記者：您好！請問您能介紹一下什么是排酸肉以及它的制作過程嗎？專家：當然可以。排酸肉是指經過冷卻處理，使得肉中的乳酸分解并揮發出異味，同時分解出鮮味的物質，使得肉質更易煮熟、更嫩滑可口，也更容易被人體吸收和消化的肉類。這個過程被稱為“排酸”或···