白砂糖是生活中常見的一種調味品,也是常用的甜味劑，有的工廠也把白糖應用在工業上，形狀呈顆粒結晶狀，顏色潔白，甜味純，甜度稍低于紅糖。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。

　　但你是否發現，白糖如果存放時間過長，就會失去水分，從而結塊變硬。特別是在雨水多，天氣較潮濕的日子里，一直放在罐子里的白糖結塊了，而且結塊越來越多，越來越大。

　　主要因為白糖是由蔗糖或甜菜榨汁后，經過復雜的過濾，加熱，濃縮，冷卻濾液后得到的白色晶體，易溶于水，并且有很強的吸濕性，當白糖的水分增加，就會出現潮解現象，在回干后又易結塊。

　　潮濕的白糖風干的時候，在白糖的晶體表面形成一層堅硬的糖漿膜，從而使白糖結成堅硬的塊狀。結塊的糖易被微生物所感染，使白糖發酵變酸，因此，儲存白糖時，一般不宜通風，使空氣中的濕度與糖的水分達到平衡狀態，使糖不再增加水分，即可維護其質量。

　　白砂糖在潮濕之后還能不能食用呢？

　　在潮濕天氣里，物品容易受潮和長霉，這是我們都知道的事情，當然白砂糖也不例外，受潮的白糖會滋生大量細菌和微生物，直接食用很容易導致病從口入。

　　保存白砂糖的zui好方法就是避潮濕，白糖可以放在干燥的密封玻璃瓶內，擰緊瓶蓋后存放在陰涼通風的環境中，注意存放環境濕度不要過70%，并且不要和水分容易蒸發的食物放在一起。用勺子取糖的時候，勺子沾水再放回糖罐中很容易導致白糖受潮結塊，所以每次用勺子取完糖一定要擦拭干凈放好，zui好不要放在糖罐中。

　　無論是在工業中還是家庭中的用到的白砂糖，都可以使用除濕機來保持室內環境的干爽，避潮濕。