香蕉催熟儲藏室防潮注意事項主要包括以下幾個方面：

1. 濕度控制：香蕉催熟過程中，濕度是影響香蕉品質的重要因素。通常，香蕉催熟的最佳濕度應在85%-95%之間?？梢酝ㄟ^安裝濕度計來監測室內濕度，并使用除濕機或空調來調節濕度。

2. 通風系統：良好的通風系統有助于保持儲藏室的空氣流通，減少濕氣積聚。定期開啟通風設備，確保新鮮空氣的交換，有助于降低室內濕度。

3. 地面防潮：儲藏室的地面應采用防潮材料，如防滑瓷磚或防潮木板，以防止地面潮濕導致香蕉腐爛。同時，應避免直接在地面堆放香蕉，最好使用離地架或托盤。

4. 包裝材料：香蕉在催熟過程中，可以使用透氣性好的包裝材料，如牛皮紙袋或網袋，以利于香蕉呼吸，同時也能防止濕氣直接接觸香蕉。

5. 定期檢查：定期檢查香蕉的狀態，及時發現并處理受潮或腐爛的香蕉，以防止病菌傳播。

6. 溫度控制：香蕉催熟的最佳溫度通常在12℃-18℃之間。通過控制溫度，可以減緩香蕉的呼吸作用，延長其保鮮期。

7. 避免積水：在儲藏室中應避免積水，如有必要，應設置排水系統，確保水能夠及時排出。

8. 清潔衛生：保持儲藏室的清潔衛生，定期清掃和消毒，以減少細菌和真菌的生長，防止香蕉受到污染。

9. 監控設備：安裝監控設備，如溫度和濕度傳感器，可以實時監測儲藏室的環境條件，一旦發現異常，及時采取措施。

10. 應急措施：制定應急計劃，如發生嚴重潮濕情況，應立即采取措施，如增加除濕設備或轉移香蕉至干燥環境。

通過上述措施，可以有效防止香蕉在催熟儲藏過程中的潮濕問題，確保香蕉的質量和延長其保鮮期。